可溶性大豆多糖 大豆膳食纖維 食品增稠劑大豆多糖 大豆提取物

【產品來源】可溶性大豆多糖主要是以大豆分離蛋白、豆腐和腐竹等生產加工的

副產物豆渣纖維為主要原料，經預處理、酶解（纖維素酶、半纖維素酶、蛋白酶

等）、分離、脫色、滅菌、干燥等工藝精制而成。

【產品性狀】

大豆多糖為白色至淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。大豆多糖除了是一種優

良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩定劑，尤其是在酸性

環境下更具有獨特的乳化穩定蛋白性能。

【產品用途】1.酸穩定性：能在各種酸性環境維持蛋白穩定、懸浮，不受時間和溫

度影響；

2.強乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度

等影響；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）

中適口性更好；

4.抗結劑：大豆多糖能防止淀粉老化，防止面條、米飯的粘結；

5.優良的水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量高達80％以上，完全溶解于水

中，順腸通便等優質膳食纖維功能。