廠家直銷 β-胡蘿卜素 著色劑 水溶性粉末 食品級 胡蘿卜素

β—胡蘿卜素（β-Carotene），其分子式為 C40H56，紫紅或暗紅色的結晶性粉

末。不溶于水，微溶于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯和油。熔點176～180℃。在動

物體內可轉變為維生素A的物質稱為前維生素A（Provitamin A）。其代表性物質

就是胡蘿卜素，胡蘿卜素分為α-、β-、γ-三種異構體。其中β—胡蘿卜素比較穩定

效力也強。

產品種類

常見的β—胡蘿卜素（β-Carotene）產品種類有：結晶、30%的油懸浮液、10%

的水溶性干粉、1%的水溶性浮液及1.5%的水溶性粉末。 　由于純品一般容易被

氧化，所以以30%的油懸浮液使用的最多。此外，水溶性產品使用方便，故用于

飲料。β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵

蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產

品及蛋白質性產品的開發，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面

的調色等。而經過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉化為水溶性色素，幾乎所有的

食品都可應用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。