現貨供應 β-胡蘿卜素 食品級著色劑 胡蘿卜素 量大優惠 胡蘿卜素

中文名稱：β-胡蘿卜素（食用橙色5號）

英文名稱：β-Carotine，natural

法定編號：CAS[7235-40-7]

分子式：C40H56

 是易于流動的橙紅色微粒粉末。受光、熱、空氣影響后色澤變淡。溶于水。

  β-胡蘿卜素是一種存在于綠色和黃色蔬菜，水果中的胡蘿卜素。β-胡蘿卜素由4個異戊二

烯雙鍵首尾相連而成，屬四萜類化合物，在分子的兩端各有1個β-紫蘿酮環，中心斷裂可

產生2個維生素A分子，有多個雙鍵且雙鍵之間共軛。分子有長的共軛雙鍵生色團，因而有

光吸收的性質，使其顯黃色。β-胡蘿卜素主要有全反式，9-順式，13-順式及15-順式4種形

式。β-胡蘿卜素有20余種異構體，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烴中有

中等溶解性，易溶于氯仿，化學性質不穩定，易在光照和加熱時發生氧化反應。   

β-胡蘿卜素的應用

  β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵蓋由紅色至黃

色的所有色系，因此受到食品業相當熱烈的歡迎