胡蘿卜素 食品級胡蘿卜素 天然β-胡蘿卜素

中文名稱：β-胡蘿卜素（食用橙色5號）

英文名稱：β-Carotine，natural

法定編號：CAS[7235-40-7]

分子式：C40H56

 是易于流動的橙紅色微粒粉末。受光、熱、空氣影響后色澤變淡。溶于水。

  β-胡蘿卜素是一種存在于綠色和黃色蔬菜，水果中的胡蘿卜素。β-胡蘿卜素由4個異戊二

烯雙鍵首尾相連而成，屬四萜類化合物，在分子的兩端各有1個β-紫蘿酮環，中心斷裂可產生

2個維生素A分子，有多個雙鍵且雙鍵之間共軛。分子有長的共軛雙鍵生色團，因而有光吸收

的性質，