β-胡蘿卜素食品級 1%天然色素胡蘿卜素 水溶性胡蘿卜素

β—胡蘿卜素（β-Carotene），其分子式為 C40H56，紫紅或暗紅色的結晶性粉

末。不溶于水，微溶于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯和油。熔點

飲料。β—胡蘿卜素作為一種食用油溶性色素，其本身的顏色因濃度的差異，可涵

蓋由紅色至黃色的所有色系，因此受到食品業相當熱烈的歡迎。其非常適合油性產

品及蛋白質性產品的開發，如：人造奶油、膠囊、魚漿煉制品、素食產品、速食面

的調色等。而經過微膠囊處理的β—胡蘿卜素，可轉化為水溶性色素，幾乎所有的

食品都可應用。另外，β—胡蘿卜素在飼料、化妝品等方面有重要用途。