胡蘿卜素 食品級 天然β-胡蘿卜素 1%-20% 歡迎來電

性質：胡蘿卜素（β-Carotene），紫紅或暗紅色的結晶性粉末。不溶于水，微溶

于乙醇和乙醚，易溶于氯仿苯和油。熔點176～180℃。

中文名稱：β-胡蘿卜素（食用橙色5號）

英文名稱：β-Carotine，natural

法定編號：CAS[7235-40-7]

分子式：C40H56

分子量：536.88       

性狀：

     是易于流動的橙紅色微粒粉末。呈藻類提取物的特有氣味。受光、熱、空氣影

響后色澤變淡。溶于三氯甲烷、正己烷、石油醚、微溶于乙醇、乙醚、食用油、幾

不溶于水。

β- 胡蘿卜素

  β-胡蘿卜素是一種廣泛存在于綠色和黃色蔬菜，水果中的天然類胡蘿卜素。β-胡

蘿卜素由4個異戊二烯雙鍵首尾相連而成，屬四萜類化合物，在分子的兩端各有1 

個β-紫蘿酮環，中心斷裂可產生2 個維生素A 分子，有多個雙鍵且雙鍵之間共軛。

分子具有長的共軛雙鍵生色團，因而具有光吸收的性質，使其顯黃色。β-胡蘿卜

素主要有全反式，9-順式，13-順式及15-順式4 種形式。β-胡蘿卜素有20 余種異

構體，不溶于水，微溶于植物油，在脂肪族和芳香族的烴中有中等溶解性，易溶

于氯仿，化學性質不穩定，易在光照和加熱時發生氧化反應。