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食品添加劑著色劑的應用

一、食品添加劑著色劑的分類和來源
       食品添加劑著色劑又稱食用色素，是使食品賦予色澤和改善食品色澤的物質，屬

于食品添加劑中的一類。目前，世界上常用的食品添加劑著色劑有60余種，按其來源

和性質可分為合成著色劑和天然著色劑兩大類。
       合成著色劑是利用某些特殊的化學基團或生色基團化學合成而成的食用色素，如

莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃、誘惑紅、赤蘚紅、亮藍、靛藍、喹啉黃等。
天然著色劑是指來自源于天然資源（如植物、動物、微生物等）的食用色素，而且是多

種的、不同的成分組成的混合物。