現貨供應 食品級著色劑 紅曲紅 食用色素 紅曲紅色素 1kg起訂

紅曲應用于食品上安全性，具有極優良的穩定性。

 紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于水、甘油，易

溶于中性及偏堿性水溶液。在pH4．0以下介質中，溶解度降低，極易溶于乙

醇、丙二醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點160一192℃，水溶液吸收波長為

(490土2)nm，溶液為薄層時為鮮紅色，厚層時帶黑褐色并有熒光。對環境pH

穩定，幾乎不受金屬離子（Ca 2+、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+）和0.1%過氧化氫

維生素C等氧化劑、還原劑的影響。耐熱性及耐酸性強，其醇溶液對紫外線相

當穩定，但經陽光直射可使其退色。   

大多是從紅曲米中提取紅曲紅，液體發酵生產紅曲紅廠家較少。固態發酵法生產

的紅曲米是傳統產品，因其生產周期較長、工藝復雜、勞動強度大、原料利用率

低、生產中易染菌而不適宜大規模工業化生產。

紅曲色素是深紫紅色液體或粉末或糊狀物，略帶異臭，不溶于水、甘油，易溶于

中性及偏堿性水溶液。在pH4．0以下介質中，溶解度降低，極易溶于乙醇、丙

二醇、丙三醇及它們的水溶液。熔點160一192℃，水溶液吸收波長為(490土2)nm

乙醇溶液吸收波長為470nm，溶液為薄層時為鮮紅色，厚層時帶黑褐色并有熒光。

對環境pH穩定，幾乎不受金屬離子（Ca 2+ 、Mg 2+、Fe 2+、Cu 2+）和0.1%過

氧化氫、維生素C、亞硫酸鈉等氧化劑、還原劑的影響。耐熱性及耐酸性強，其醇

溶液對紫外線相當穩定，但經陽光直射可使其退色。對蛋白質著色性能極好，一旦

染著，即不掉色。