現貨供應食品級中性蛋白酶 零售中性蛋白酶一公斤起訂

產品用途：中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經發酵提取而得的，屬于一種內切酶，可用于

各種蛋白質水解處理。在一定溫度、PH值下，本品能將大分子蛋白質水解為氨基酸等產

物。可廣泛應用于動植物蛋白的水解，制取生產高級調味品和食品的HAP和HVP，此外還

可用于皮革脫毛、軟化、羊毛絲綢脫膠等加工。

1、中性蛋白酶在動植物蛋白水解粉（HAP、HVP）生產的應用:

  利用中性蛋白酶的酶促反應，可把動植物的大分子蛋白質水解成小分子肽或氨基酸，以

利于蛋白質的有效吸收和利用，其水解液AN%高，水解度高，風味佳，已廣泛用于生產

高級調味品，各種動物來源性抽提物生產功能性骨、肉提取物（骨素）、水產提取物

蛋白肽、肽等及研究開發一些高附加值的功能食品。

2、中性蛋白酶在焙烤行業的應用：

  中性蛋白酶可將面團的蛋白質水解成胨、肽類甚至氨基酸，從而減弱面團筋力，使它

具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美觀的印花圖案。改善成品的光澤、使餅干斷面

層次分明，結構均勻一致，口感松爽酥脆。