供應 食品級 酶制劑 葡萄糖氧化酶 量大從優

中文名稱：葡萄糖氧化酶

英文名稱：Glucose oxidase（GOD）  

法定編號：INS 1102；CAS[9001-37-0]；EC 1.1.3.4   

產品類型：酶制劑   

葡萄糖氧化酶是通過特定的曲霉真菌菌株發酵采用先進的提純技術而得到的綠色食品級生物酶制劑。該產品無

毒無副作用，能夠除去食品中溶解氧，起到保鮮、護色、防褐變、保護維生素C、延長食品保質期的作用。

葡萄糖氧化酶用于烘焙用酶。經大量應用試驗證明，本產品能明顯提高面包烘焙品質。

1、在面包、餅干、饅頭等面制品和改良劑中的應用葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中，有效增強面筋筋力，改善

面團的彈性，能提高面團對機械沖擊力的承受力。可代替溴酸鉀，增大面包體積。

2、在啤酒生產中的應用

在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶頸氧，阻止啤酒的氧化變質過程，防止老化味產生，保持啤酒原有風味

延長啤酒保質期。