葡萄糖氧化酶 食品級 酶制劑 葡萄糖氧化酶

葡萄糖氧化酶是通過特定的黑曲霉真菌菌株發酵采用提純技術而得到的食品級生物酶制劑。該產品能夠除去食

品在過氧化氫酶存在下 ，生成葡萄糖酸 ；在乙醇和過氧化氫酶存在下 ，生成葡萄糖酸 、乙醛和

水。葡萄糖氧化酶的酶促反應受底物濃度影響不大 葡萄糖濃度在 5％ ～ 20％，反應速度幾乎不變。經旋光測定 

GOD反應的初產物是 6一葡萄糖酸 內酯 ，6一葡萄糖酸內酯則以非酶促反應 自發水解為葡萄糖酸  。其適合溫度

 3O～ 50~C，適合 pH5．6～ 6．5。溫 度在 20～ 70℃范 圍內均可 起催 化作用 ，具有較好的穩定性。