脂肪酶 食品級 5萬 堿性 甘油三脂分解乳化 面粉改良增白

【產品性狀】

 ●脂肪酶品名：脂肪酶

 ●脂肪酶英文：pase

 ●脂肪酶CAS號：有

 ●脂肪酶酶活力：10萬U/g

【產品性質】脂肪酶為白色或淺黃色粉末，固體粉末的有效蛋白質成分在正常用

量下能夠迅速完全的溶于水中。水溶液的渾濁是由于粉末中的不可溶性淀粉引起

的。 

適用的pH范圍是5.5-10.5，溫度范圍是30-45℃，最適溫度40℃，最適PH值8.0～

8.5。

【產品用途】脂肪酶能水解甘油三酯或脂肪酸酯產生單或雙甘油酯和游離脂肪酸

將油脂水解為脂肪酸及甘油，同時也能催化酯合成和酯交換反應。本公司生產的

脂肪酶可廣泛應用于洗滌劑、去垢劑、飼料添加、面粉改良、乳品增香、油脂精

制、食品生產脫脂、化妝品等行業。

 【應用范圍】

1、食品工業：具有良好的乳化性能。強化面筋網絡，增強面團的穩定和耐發酵

力，蒸煮品質強度提高，增大制品體積。具有增白作用，改善饅頭制品的表皮質

量、內部色澤。能夠改善饅頭制品內部組織結構，提高外觀質地，改善口感。延

長產品的保質期，復蒸效果好。推薦使用量為面條和饅頭3ppm-7ppm。面包10

ppm-15ppm。（面粉中，8萬單位酶活的脂肪酶添加量為5-10g/t）。具體添加量

根據面粉性質及客戶實驗而定。

2、飼料工業：飼料中添加該酶能釋放出短鏈脂肪酸，提高油脂類飼料原料的能量

利用率，增加和改進飼料的風味和香味，改善家畜的食欲。 推薦使用量為原料0.1

‰-1‰。

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。