蔗糖脂肪酸酯 蔗糖酯 食品級 乳化劑 蔗糖脂肪酸酯 量大從優

   乳化劑，亦可作保鮮劑。高品質的蔗糖脂肪酸酯無臭無味無毒，是一

種良好的食品乳化劑。用于肉制品、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、糖果

等。根據我國《食品添加劑食用衛生標準》（GB2760-1996）中規定

蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香腸、乳化香精、水果及雞蛋保鮮、冰淇

淋、糖果、面包，1.5g/kg；乳化色素，10.0g/kg。

【使用方法】

1. 蔗糖脂肪酸酯的酯化程度可影響其親水、親油平衡值（HLB）。

2. 具體使用時，一般先將蔗糖酯以少量水（或油、乙醚等）混合、潤濕

再加入所需量的水（油、乙醇等），并適當加熱，使蔗糖酯充分溶解與

分散。