廠家直銷 單甘脂 食品級乳化劑 單雙甘油脂肪酸脂

中文名：單雙甘油脂肪酸酯

別 名：單甘脂

用 途：乳化劑 

單雙甘油脂肪酸酯可做食品中的乳化劑和添加劑；

單甘脂是食物的乳化劑和添加劑;化妝品中用作乳化劑，使膏體細膩，滑潤; 單甘脂用于工

業絲油劑的乳化劑和紡織品的潤滑劑;在塑料薄膜中用作流滴劑和防霧劑; 單甘脂在塑料加

工中作潤滑劑和抗靜電劑，在其他方面可作為消泡劑、分散劑、增稠劑、濕潤劑等。

 1、單甘脂用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出現油脂分離現象；防止巧克力砂糖

結晶和油水分離，增加細膩感。參考用量為0.2%～0.5%。

 2、單甘脂用于冰淇淋，可使組織混合均勻，組織細膩、爽滑、膨化活度，提高保形性。

 3、單甘脂用于人造奶油，可防止油水分離、分層等現象，提高制品的質量。

 4、單甘脂用于飲料，加入含脂的蛋白飲料中，可提高穩定性，防止油脂上浮，蛋白質下

沉。還可用于乳化香精中作穩定劑。

 5、單甘脂用于面包，能改善面團組織結構，防止面包老化，面包松軟，體積增大，富有

彈性，延長保存期。

 6、單甘脂用于糕點，與其他乳化劑配伍，作為糕點的發泡劑，與蛋白質形成復合體，從

而產生適度的氣泡膜，所制點心體積增大。