六偏磷酸鈉 食品級 品質改良保水劑 磷酸鹽 六偏磷酸鈉

食品行業應用主要為：

六偏磷酸鈉用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高結著性，防

止脂肪氧化；

用于豆醬、醬油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味；

用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；

用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用防止膏體破壞，改善

口感和色澤；

加入啤酒中能澄油能防止變色，增加粘稠性，縮短發酵期，調節口味

用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高粘度，抑制維生素C分解；用于

冰淇淋可提高膨脹能（鈣、鎂）有生成或溶性絡合物的能力，故可

用來軟化水，與鉛、銀、鋇鹽等也可生成絡合物。