涼皮改良劑 涼皮精涼皮筋涼皮王食品級粉絲粉條增筋

1.和面洗面筋（或直接用小麥淀粉替代）
2.調糊：待上部澄清瀝出清水，再將精鹽50-100克，涼

皮增筋劑25-40克用少許80度以上的熱水化開攪入涼皮

糊中，打攪均勻后靜置30分鐘左右即可制作涼皮。
3.制皮
4.取出放入涼水槽中冰透即可揭出涼皮，以此類推。
5.蒸面筋：洗出的面筋加點膨發粉，上蒸籠蒸熟，降溫后

切塊備用。
6.調拌涼皮：將旋蒸好的涼皮切成條，拌入面筋塊、辣椒

油、食醋、調料水、鹽、味精、麻汁、黃瓜絲或熟豆芽等

調料或小菜，即可食用。
貯 存：密封、低溫、避光，有效期為一年