供應5-鳥苷酸二鈉 食品級增鮮劑鳥苷酸二鈉 現貨供應

中文名：鳥苷酸二鈉
外文名：Disodium 5′-Guanylate                            
別名：鳥苷酸鈉、5'-鳥苷酸二鈉

無色至白色結晶，或白色結晶性粉末，含約7分子結晶水。味鮮，鮮味閾值為

0.0125g/100mL，鮮味強度為肌苷酸鈉的2.3倍。與谷氨酸鈉并用有很強的協同作

用。不吸濕，溶于水，水溶液穩定。在酸性溶液中，高溫時易分解，可被磷酸酶

分解破壞，稍溶于乙醇，幾乎不溶于乙醚。

該品通常很少單獨使用，而多與谷氨酸鈉（味精）等并用?；旌鲜褂脮r，其用

量約為味精總量的1
%~5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添

加，其用量約為0.01~0.1lg/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速

煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關于該品與谷氨酸鈉等的配合使用。