空心芝麻球改良劑米制品添加劑麻圓膨松劑1000克 超大麻團改良劑

特點：手工麻團40克面團可炸制直徑7-9公分，組織結構如海綿網狀，白皙 ，口

感酥脆，放涼不塌架。

參考配方：糯米粉1000克、白糖380克、麻團改良劑6-10克、水680-710克左右。

參考配方：糯米粉1000克、白糖35克、麻團改良劑10克、水700克左右。

先用水把白糖化開，加入糯米粉。也可把添加劑與糖一塊溶解后加入糯米粉混勻

即可。

1：用開水泡化白糖胚。（油溫為120-度）

4：當芝麻球的外皮稍微定型的時候就要鏟子輕輕翻動，這是為了讓芝麻球受熱更

均勻。

5：芝麻球慢慢變圓，并且膨脹得越來越大。芝麻球的外皮變得薄而金黃，甚至可

以很清楚的看到空心。這時候就可以了。（這時候芝麻球為剛下鍋的時候的三杯

大左右）

6：炸好的芝麻球出鍋控油即可，吃不完的待涼后裝入密封罐里保存。