赤蘚紅 食用色素 赤鮮紅 著色劑 食品級赤蘚紅 水溶性色素

赤蘚紅

【中文】：赤蘚紅 又稱櫻桃紅、四碘熒光素、食品色素3號。

【英文】：Erythrosine

【說明】：

C20H6I4Na2O5·H2O紅色或紅褐色顆?；蚍勰?，

無臭，易溶于水，溶于乙醇、丙二醇和甘油，

赤蘚紅（Erythrosine）又稱赤蘚紅B鈉鹽（Erythrosin B sodium salt），是由熒光

黃經碘化后，利用現代的生物技術制成的食用合成色素

       赤蘚紅為紅褐色顆?；蚍勰钗镔|、無臭，易溶于水，水溶液為紅色，對氧

熱、氧化還原劑的耐受性好，染著力強，但耐酸及耐光性差，吸濕性差，在pH<

4.5的條件下，形成不溶性的黃棕色沉淀，堿性時產生紅色沉淀。主要用于飲料

配制酒和糖果、焙烤食品等。