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武漢萬榮科技發展有限公司
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產品展廳
供應 食品級乳酸粉 高含量酸度調節劑 乳酸粉 質量保證
起訂量 (公斤)價格
1-2535 /公斤
25-100033 /公斤
≥100025 /公斤
  • 品牌:萬榮
  • 產地:中國 湖北武漢
  • 發布日期: 2020-12-03
  • 更新日期: 2024-01-09
產品詳請
主要用途 酸味劑
執行標準 國標
CAS
型號 食品級
包裝規格 25公斤
有效物質含量 99%
含量 99%
是否進口

供應 食品級乳酸粉 高含量酸度調節劑 乳酸粉 質量保證

【產品用途】

        乳酸粉產品具有溫和純正的酸味,不但具有液態乳酸的各種功能,呈天然果味,口感中性而酸味持久,而且含有人體所需要的鈣離子

      【產品形狀】是一種乳酸和乳酰乳酸組成的混合物。白色粉末,幾乎無臭或略有脂肪酸臭。呈強酸味。

乳酸粉是經葡萄糖發酵生產的天然乳酸粉末。它是乳酸和乳酸鈣的混合物。產品為白色顆?;蚍勰?,有溫和純正的酸味,易溶于熱水,有潮解現象。

      1、調節酸度 L-蘋果酸口感接近天然蘋果的酸味,與檸檬酸相比,具有酸度大、味道柔和、滯留時間長等特點,而且不損害口腔與牙齒,代謝上有利于氨基酸吸收,不積累脂肪,是新一代的食品酸味劑,被生物界和營養界譽為"*的食品酸味劑",廣泛用于食品等行業。

用L-蘋果酸配制的飲料更加酸甜可口,接近天然果汁的風味。蘋果酸與檸檬酸配合使用,可以模擬天然果實的酸味特征,使口感更自然、協調、豐滿。清涼飲料、粉末飲料、乳酸飲料、乳飲料、果汁飲料中均可添加蘋果酸改善其口感和風味,蘋果酸常與人工合成的二肽甜味劑阿斯巴甜配合使用,作為軟飲料的風味固定劑添加。100克蘋果酸比添加100克檸檬酸幾乎要強1.25倍,因此要達到相同的酸味強度使用L-蘋果酸可以減少20%的用量,對于一些食品加蘋果酸可以節省白糖10%~20%,由于它的酸味刺激效果優于檸檬酸,而且美國FDA(食品和藥物管理局)已限制檸檬酸在兒童和老年食品中的應用,因此,近幾年來L-蘋果酸在食品工業上的應用已逐漸取代檸檬酸。

      2、凝膠作用 當有一定量的果膠和糖時,酸是凝膠形成的關鍵條件。濃縮果汁的生產要防止產生絮凝和凝塊,就要控制有果膠引起的凝動的條件。所以L-蘋果酸可以使果膠產生凝膠作用,因此可以用來制作果糕、果凍凝膠態的果醬和果泥等。

      3、保鮮作用 蘋果酸可廣泛的用于食品保鮮劑。蘋果酸在中性條件下電離而在酸性條件下不電離,但酸性條件下的殺菌能力卻比中性條件大100倍以上,主要是因為分子狀態的有機酸更容易透過細胞膜起作用,而離子狀態的酸不易透過細胞。另外他還可以促進蛋白質的熱變性。