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乳酸粉生產廠家 乳酸粉作用添加量

中文名：乳酸粉

分子式：CH3CHOHCOOH

分子量：90.08和308.3

乳酸粉產品具有溫和的酸味，不但具有液態乳酸的各種功能，呈果味，口感中性而酸味持久。

二、性狀

純品為無色液體 ，工業品為無色到淺黃色液體。無氣味，具有吸濕性。相對密度1.2060(25/4℃)。熔點18℃。沸點122℃（2kPa)。折射率nD(20℃)1.4392。能與 水 、乙醇 、甘油混溶，水溶液呈酸性，PKa=3.85。不溶于氯仿 、二硫化碳 和石油醚 。在常壓下加熱分解，濃縮至50%時，部分變成乳酸酐，因此產品中常含有10%～15%的乳酸酐。由于具有羥基 和羧基 ，一定條件下，可以發生酯化反應，產物有三種。

三、用途

常用作食品或飼料添加劑, 它能改善食品的風味, 延長貨架期。廣泛用于罐頭、面包、面粉、糕點、飼料等行業中，作為食品風味改良劑。特別適用于各種固體和粉狀食品的酸度調節，其優良的PH值調節功能和抑菌能力，能有效抑制微生物的生長，延長食品的保質期。