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零售批發 甜味劑 索馬甜 食品級 1kg起訂 現貨供應

【產品性狀】中文名：索馬甜

外文名：Mr. Ma sweet

類 型：甜味劑 

屬 性：蛋白質甜味劑非洲竹竽甜素索馬甜是一種有發展前途食品甜味劑。

【產品性質】白色至奶油色無定性無臭粉末。甜味爽口，無異味，持續時間長。甜味極強，其甜味平均為蔗糖的1600倍，但取決于稀釋的濃度：0.00011時為5500~8000倍：0.001時為3500倍，0.01時為1300倍，0.02時為850倍。其水溶液在pH值1.8~10時穩定，等電點約pH值11.因屬蛋白質，加熱可發生變性而失去甜味，遇丹寧結合后亦會失去甜味。在高濃度的食鹽溶液中甜度會降低。極易溶于水。與糖類甜味劑共用有協同效應和改善風味作用。

主要成分

主要成分有2種，索馬甜I為207個氨基酸以直鏈狀結合的化合物，分子量22204；索馬甜II為由198個氨基酸結合而成，分子量21000±500的蛋白質。無熱量甜味劑，調味劑。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、飲料、甜點、焙烤制品等。對香味有增強作用，與香料等合用增效明顯

使用建議

索馬甜與其他甜味劑混合使用效果較好。與糖精、AK糖和甜菊苷等發生協同增效作用，但與甜蜜素及阿斯巴甜的增效效果并不明顯。索馬甜還具有風味增強特性，使香精香料的香味更柔和誘人，香味持續時間更長，香味更強烈。索馬甜在一些國家可應用于飲料、冰激凌及冰凍乳制品、口香糖等

【產品用途】無熱量甜味劑，調味劑。供一般食品之用。宜與蔗糖等糖類配合使用于咖啡、巧克力、膠姆糖、飲料、冷飲、甜點、焙烤制品等。

可改善某些氨基酸的苦味、鞣酸類澀味、增強乳品和可可風味，用于香辛料等也可增強效果。 

限量

1．FEMA(1998)：焙烤制品0.5～2mg/kg；無醇飲料0.2～5mg/kg，含醇飲料1～10mg/kg，早餐谷物1～2mg/kg，干酪5～10mg/kg，膠姆糖300mg/kg，調味品5～30mg/kg，糖食2～10mg/kg，蛋制品0.5～2mg/kg，魚制品0.5～2mg/kg，冷飲1～5mg/kg， 明膠布丁2～10mg/kg，調味汁0.5～2mg/kg，硬糖5～10mg/kg，代乳品1～10mg/kg，速溶咖啡/茶0.2～2mg/kg，果醬、果凍2～10mg/kg，肉制品0.5～2mg/kg，乳制品1～5mg/kg，果仁制品0.5～2mg/kg，加工水果1～5mg/kg，加工蔬菜0.5～2mg/kg，禽類0.5～2mg/kg，增味劑0.5～1mg/kg，小吃食品0.5～2mg/kg，軟糖2～10mg/kg，湯料0.5～2mg/kg，甜沙司2～10mg/kg。

【貯存條件】

本品應密封避光，儲存于陰涼，干燥，通風處。有效期2年。