麥芽糖醇 食品級 烘焙原料 無蔗糖型 歡迎選購

麥芽糖醇是由麥芽糖氫化而得到的糖醇，它有液體狀和結晶狀兩種產品。液體產品是由高

麥芽糖醇結晶析出，即可制得結晶產品。作為麥芽糖醇的原料，麥芽糖的含量要達到60%

以上為好，否則氫化后總醇中麥芽糖醇不到50%，就不能叫麥芽糖醇。白色無臭結晶，味

甜，甜度約為蔗糖的45%-65%。有遮蔽后苦味作用。熱值為蔗糖的50%（8.4kJ/g）吸水性

極弱。不潮解。溶于水，不溶于乙醇。

（1）麥芽糖醇極易溶解于水。  

（2）麥芽糖醇具有與蔗糖相同的甜度，且甜味溫和，沒有雜味。  

（3）麥芽糖醇具有顯著的吸濕性，利用這種吸濕性可以作為各種食品的保濕劑，或防止蔗

糖的結晶析出。  

（4）麥芽糖醇是很好的低能量甜味劑。    

（5）麥芽糖醇具有乳化穩定性，可用作脂肪代用品，以生產低熱量食品，其味與脂肪一樣。