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L-賴氨酸鹽酸鹽（L-Lysine Hydrochloride）是賴氨酸（Lysine）的一種鹽形式，廣泛用于動物飼料、食品添加劑、營養補充劑以及醫藥領域。賴氨酸是人體的氨基酸之一，它在蛋白質合成、功能、鈣吸收等方面起著重要作用。L-賴氨酸鹽酸鹽以其良好的水溶性和生物利用度，成為了賴氨酸補充的重要來源。

1. 化學性質與結構

L-賴氨酸鹽酸鹽是賴氨酸與鹽酸反應形成的氯化物。它的分子式為C6H14ClN2O2，分子量為182.65 g/mol。L-賴氨酸鹽酸鹽的分子結構是由一個賴氨酸分子與一個氯離子結合形成的，賴氨酸本身是一個含有氨基（-NH2）和羧基（-COOH）的氨基酸，具有較強的極性。

• 分子式：C6H14ClN2O2

• 分子量：182.65 g/mol

• 外觀：L-賴氨酸鹽酸鹽通常為白色結晶或結晶性粉末，味微苦，具有良好的水溶性。

2. 來源

L-賴氨酸是人體的氨基酸之一，通常通過食物（如肉類、奶制品、豆類等）獲得。L-賴氨酸鹽酸鹽作為一種賴氨酸的鈉鹽形式，通常是通過賴氨酸與氯化氫反應得到的。工業上，L-賴氨酸鹽酸鹽常用于動物飼料和營養補充劑中，以確保足夠的賴氨酸供應。

賴氨酸雖然也可從蛋白質原料（例如豬血粉）的水解液中提取，但現在使用的賴氨酸，主要是用發酵法生產的鹽酸賴氨酸，提取法和發酵法得到的都是L-賴氨酸。在發酵法中，有經由二氨基庚二酸的二步法和以糖為原料的一步法，糖類發酵采用得較多。二氨基庚二酸法生產過程：利用埃希氏大腸桿菌（EscherichiaColi）生物合成L-賴氨酸，是用一種沒有二氨基庚二酸脫羧酶的功能，沒有賴氨酸就不能成長的大腸桿菌的變株，采用甘油、玉米浸漬液、磷酸銨等作為培養基進行培養，培養基中會積蓄大量的二氨基庚二酸，此時培養液要保持中性，這是提高效率的重要因素。然后采用具備對于二氨基庚二酸有脫羧功能，而對賴氨酸則不起脫羧作用的產氣桿菌（Aerobatoraerogenes）或普通的大腸桿菌體，用甲苯將脫羧酶溶出后，這種酶和前述的二氨基庚二酸作用，幾乎可以定量地生成L-賴氨酸，再經離子交換樹脂分離、精制而得成品L-賴氨酸鹽酸鹽。合成法中有以已內酰胺為起始原料或以二氫呋喃為起始原料的方法，合成法得到的是外消旋體，必須進行光學拆分。