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L-組氨酸鹽酸鹽（L-Histidine Hydrochloride）是L-組氨酸與鹽酸反應形成的穩定鹽類形式，屬于一種食品級氨基酸衍生物。它以其良好的溶解性、穩定性以及生物相容性，被廣泛應用于食品加工、營養配料和發酵基質等領域。

基本信息

• 中文名稱：L-組氨酸鹽酸鹽（食品級）

• 英文名稱：L-Histidine Hydrochloride

• 分子式：C?H?ClN?O?

• 分子量：191.61 g/mol

• CAS 號：5934-29-2

• 外觀：白色或類白色結晶性粉末

• 氣味：無特殊氣味

• 溶解性：易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚

• pH范圍（1%水溶液）：約3.0–4.5

結構與組成

L-組氨酸是含有咪唑側鏈的α-氨基酸，其鹽酸鹽形式是在其氨基上結合一分子鹽酸，形成更穩定且易溶的形式。結構中含有：

• 一個 α-氨基；

• 一個羧基；

• 一個咪唑環側鏈；

• 與一分子鹽酸形成鹽類結構。

該結構既保留了組氨酸的特性，又增強了其在工業應用中的可控性和儲存穩定性。

中文名：L-組氨酸鹽酸鹽

外文名：L-histidine dihydrochloride

CAS號：1007-42-7;645-35-2

分子式：C6H10ClN3O2

分子量：191.62

EINECS號：213-754-2;211-438-9

化學性質：白色結晶狀物質；易溶于水，水溶液呈酸性，不溶于乙醇、乙醚和氯仿；分解點為245℃；比旋光度[α]20D+47.6°(0.5-2mg/ml，H2O中)；[α]25D+8.5°(0.5-2 mg/ml，6 mol/L HCl)。

產品用途：用于生化研究，醫藥上用作及、主、心功能不全等，也可用于消化的輔助。用作醫藥原料及食品添加劑。

氨基酸類藥，氨基酸輸液及綜合氨基酸制劑的主要成分；用于消化的輔助。、主、心功能不全等；營養增補劑，人體內合成速度較慢，為準氨基酸，可用于強化嬰幼兒食品，外科手食品。