供應 海藻糖 批發零售 食品級海藻糖 甜味劑/保濕劑原料

高玻璃化轉變溫度：海藻糖具有雙糖中高的玻璃化轉變溫度，高達115℃，因而把海藻

糖加入到其他的食品中時，能提高其玻璃化轉變溫度，更容易形成玻璃化狀態，可以發

揮保持玻璃化，保持新鮮度的作用。

低吸濕性和保水性：二水結晶海藻糖在相對濕度92%以下無吸濕性，而無水海藻糖在相

對濕度30%以上有吸濕性。這一性質使其既具有低吸濕性。又具有高保*性功能。

耐熱、耐酸性：于100℃加熱24h海藻糖仍可保存99%以上。這種特殊的分子結構賦予

了海藻糖分子極強的穩定性，是二糖中穩定的分子。

著色性：海藻糖不會引起美拉德反應。和甘氨酸于100℃反應90min不呈色，和聚蛋白

胨120℃反應90min不呈色，有利于保持食品色澤，適合于須加熱處理或高溫保存的食

品、飲料等 。