批發乳糖醇 現貨供應 廠家直銷 結晶乳糖醇 冰激凌乳制品

乳糖醇（Lactitol），又稱為乳梨醇，是一種保健型甜味劑。乳糖醇在自然界中并

不存在， 它是以乳糖為原料，經還原反應后精制純化而得。1983年4月， 世界糧

農組織和衛生組織聯合組成的食品添加劑專家委員會批準乳糖醇可作為食品添加劑。

性狀：白色粉末。無臭，味甜。極易溶于水。本品有無水物、一水物、二水物及

水溶液（40%）之不同。甜度為蔗糖的30%～40%，熱量約為蔗糖的一半。穩定

性高、不吸濕。熔點，無水物為146℃，一水物94～97℃，二水物70～80℃。水

合物加熱至100℃以上逐漸失去水分，250℃以上發生分子內脫水生成乳焦糖。本

品極易溶于水，10%水溶液的pH為4.5～8.5。

用途：甜味劑、組織改進劑使用方法

1.本品比乳糖穩定，在pH3～7.5，溫度60℃下放置1個多月，未見分解產物，煮沸

或消毒亦未見變色，但在強酸或強堿中，放置2個月以上，會有分解產物（約10%）

加熱時更易水解，變成微黃色。

2.本品用于焙烤食品，當溫度升至250℃時，可產生黃色。

3.本品尚可應用于各種糖果如巧克力、硬糖、軟糖、口香糖以及冷凍甜食、焙烤

食品等。用量可按正常生產需要用于果汁（味）型飲料、冰淇淋、糕點、乳飲料。