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產品名稱：異麥芽酮糖醇

英文名稱：palatinose 

化學名稱：6-O-α—D—吡喃葡糖基—D—果糖

化學結構式：C12H22O11.H2O2

分子量：360

理化性質：異麥芽酮糖是一種無任何異味、白色結晶狀的還原性雙塘，其結晶體內還有1分子的水，失水是不

呈結晶狀。熔點122-123℃，比蔗糖182℃要低的多，其旋光度其旋光度〔α〕20D=97.2，還原活性是葡萄糖的

52%，其甜度是蔗糖的42%，而且不隨溫度變化而變化。

用途：異麥芽酮糖可用于飲料、糖果、糕點、釀酒及一切制作工藝不需要很高溫度的食品行業。